بهترین شهرهای دنیا برای گردشگری غذا ؛ از رشت تا پکن

گردشگری غذا سبک جدیدی از گردشگری است که در سال‌های اخیر مورد توجه قرار گرفته است. در این مقاله بهترین شهرهای دنیا برای دوستداران غذا را با هم مرور خواهیم کرد.

بعضی‌ها برای دیدن جاذبه‌های طبیعی، برخی برای خرید کردن و بعضی‌ها هم برای آشنایی با آداب و سنن غذایی دیگر کشورها سفر می‌کنند. گردشگری غذا یک ترند جدید و رو به رشد در جهان است؛ چراکه افراد به طرز فزاینده‌ای به مفهوم غذا به عنوان نمودی از تاریخ و سنت یک کشور نگاه می‌کنند. غذا یکی از ارکان مهم زندگی است و بالطبع در سیر و سیاحت نیز از فاکتورهای مهم به شمار می‌آید. همین عوامل سبب شده که مبحث جدیدی در صنعت گردشگری تحت عنوان گردشگری غذا ایجاد شود.

در ویدیوی زیر می‌توانید «بهترین شهرهای دنیا برای گردشگری غذا» را تماشا کنید:

آنچه در ادامه می‌خوانید:

گردشگری غذا چیست؟

گردشگری غذا به زبان ساده یعنی ترک محل زندگی‌تان به منظور تجربه غذاهای جدید. طبق تعریف ارائه شده توسط اتحادیه گردشگری غذا انتاریو (OCTA)، گردشگری غذا عبارت است از هر تجربه توریستی که در آن شخص با غذاها و نوشیدنی‌های محلی، میراث‌ها و فرهنگ یک منطقه آشنا شود و از آنها لذت و استفاده ببرد.

گردشگری غذا فقط درباره غذایی که می‌خورید نیست و لزوما هم درباره تجربه یک وعده غذایی گران‌قیمت و لاکچری نیست. در اصل دست یافتن به تجربه‌های غذایی جدید است. گردشگری غذا جایگاه ویژه‌ای در صنعت توریسم مدرن دارد و مستقیما بر روی اقتصاد کشورها تاثیرگذار است. به همین علت هر کشوری باید زیرساخت‌های لازم به منظور توسعه فرهنگ غذایی را ایجاد کند تا بتواند بهره لازم از این صنعت رو به رشد را ببرد. کشور عزیزمان ایران نیز به سبب بهره‌مندی از تنوع بالای فرهنگی و اقلیمی پتانسیل لازم برای تبدیل شدن به یکی از کانون‌های اصلی گردشگری غذا در جهان را دارد.

بهترین شهرهای دنیا برای دوستداران غذا

در این قسمت سعی بر آن شده است که معروف‌ترین غذاهای دنیا به همراه شهرهای پربازدید از منظر گردشگری غذا معرفی شوند. پس با ما در پلازامگ همراه باشید.

رشت، ایران

رشت، شهر باران علاوه بر جاذبه‌های طبیعی برای جذب گردشگر از تنوع غذایی مثال زدنی نیز برخوردار است و به خاطر همین فرهنگ غذایی غنی است که یونسکو رشت را در لیست خلاق‌ترین شهرهای خوراک شناسی در جهان ثبت کرده است.

رشت شهری زنده و پرتکاپو است و حتی در نیمه‌شب‌های‌ بارانی هم دست رد به سینه کسی نمی‌زند. از غذاهای محلی و کمتر شناخته شده رشت می‌توان به ترش تره، خوراک واویشکا، اناربیج، ماهی فیبیج، سیر واویج، لونگی، کولی غورابیج و موتنجن اشاره کرد. امکان ندارد به رشت رفت و کباب ترش، باقلاقاتق و یا میرزاقاسمی را امتحان نکرد. ترشی‌های کم‌نظیر رشت مانند سیر ترشی، فلفل ترشی، بادمجان ترشی، یارالماسی ترشی، هفت بیجار و پیاز ترشی هم عضو جدایی ناپذیر سفره‌های رشت هستند. در این مقاله می‌توانید با جاذبه های گردشگری گیلان نیز بیشتر آشنا شوید.

توکیو، ژاپن

اگر از علاقه‌مندان به گردشگری غذا هستید حتما باید به توکیو سفر کنید. توکیو بیش از 220 رستوران میشلن نشان دارد که بیشترین تعداد در جهان است. سرآشپزان این شهر با ترکیب تکنیک‌های قدیمی و سبک‌های جدید، متخصصان پخت غذاهای سنتی هستند. از سوبا (نوعی نودل که از آرد گندم سیاه تهیه می‌شود) در دکه‌های اغذیه فروشی محقر گرفته تا سوشی‌های باکیفیت و گران‌قیمت همگی در توکیو موجود هستند.

یکی از دلایل مرغوب بودن غذاهای توکیو در استفاده از سبزیجات فصلی تازه است؛ چراکه این شهر در طول سال مواد اولیه مورد نیاز خود را با بالاترین کیفیت ممکن تولید می‌کند. اگر به توکیو سفر کردید، حتما اوکونومی‌یاکی (Okonomiyaki) را امتحان کنید. این غذا  تقریبا یک پنکیک است که در داخل آن هر چیزی که دوست داشته باشید می‌توان قرار داد و روی آن سس مایونز و باربیکیو ریخته می‌شود و قسمت هیجان‌انگیز ماجرا این است که مستقیما بر روی میز شما گریل می‌شود.

لندن، انگلستان

لندن یکی از شهرهای جهان است که بیشترین بازار غذاهای خیابانی را در خود به صورت پراکنده دارد و می‌توانید از خودتان با لذیذترین غذاهای ممکن در بهترین ‌رستوران‌ها پذیرایی کنید. اگر هم به دنبال یک تجربه بومی و محلی‌تر هستید، می‌توانید به یک بار بروید و یک نوشیدنی به همراه ماهی و چیپس سفارش بدهید.

به نظر می‌رسد لندن زیر بار رستوران‌های جدید در حال انفجار است؛ رستوران‌هایی که هر کدام شیک‌تر و بهتر از دیگری به نظر می‌رسد. لندن می‌تواند یک مقصد مناسب برای گردشگری غذا باشد؛ چراکه هیچ سبک و سیاق خاصی بر بازار غذای این شهر حاکم نیست. لندنی‌ها به دنبال یک تجربه خاص، باکیفیت و غیرمتعارف از غذا هستند. از آشپزی مولکولی گرفته تا فست فود، از رستوران‌های شیک تا کافه‌های کوچک، در نهایت لندن چیزی برای شما خواهد داشت.

بارسلونا، اسپانیا

در بارسلونا غذا همیشه حرف اول را می‌زند. یکی از معروف‌ترین غذاهای این شهر پائلا است. این غذا یک نوع پلو اسپانیایی است که مخلوطی از برنج همراه با گوشت مرغ و خرگوش و گاهی اوقات اردک و یا حلزون است.

تاپاس از دیگر غذاهای محبوب در این شهر است که گاهی اوقات به عنوان دورچین غذا هم استفاده می‌شود. تاپاس در لغت به معنی پوشاندن چیزی است. در گذشته‌های دور برای جلوگیری از ورود حشرات به جام شراب از یک تکه نان به عنوان درپوش استفاده می‌کردند. اما امروزه تاپاس طیف وسعی از میان‌وعده‌های خوشمزه و یا پیش‌غذاهای اشتهاآور است که می‌تواند خیلی ساده شامل پنیر و روغن زیتون و یا نان و گوشت یا ماهی مرکب سرخ شده و یا هر چیز دیگری باشد. در واقع تاپاس بهترین گزینه برای تجربه غذاهای جدید است و چه چیزی برای علاقه‌مندان به گردشگری غذا بهتر از این است؟

بانکوک، تایلند

بانکوک به خاطر زیارتگاه‌های زیبا و بازارهای خیابانی‌اش در جهان شهره است و اغلب دروازه‌ای برای ماجراجویی در شرق آسیا برای غربی‌ها تلقی می‌شود. علاوه بر جاذبه‌های توریستی ذکر شده، بانکوک می‌تواند مقصدی مناسب برای گردشگری غذا در دنیا باشد. از انواع مختلف گوشت‌های کبابی تا غذاهای دریایی در بانکوک به وفور یافت می‌شود. سوپ ملی تایلند تام یام و سالاد پاپایای تازه هم از دیگر مواردی است که حتما باید امتحان کرد.

برلین، آلمان

برلین یک مقصد تفریحی بی‌نظیر و عالی است؛ چرا که گشت و گذار، خرید و غذاهای عالی را یک جا در خود دارد. سوسیس عضو جدا نشدنی سبد غذایی ‌آلمانی‌ها است و در انواع مختلفی هم در دسترس است. سوسیس کاری به شدت در میان برلینی‌ها محبوب است و در رستوران‌ها تا دکه‌های خیابانی سرو می‌شود. آیزباین (Eisbein) از دیگر غذاهای سنتی برلین است. این غذا در واقع بخشی از گوشت پای خوک است و معمولا با سیب‌زمینی و ترشی کلم سرو می‌شود. امتحان کردن شیرینی محبوب پرتزل و شنیسل مرغ برلین هم خالی از لطف نیست.

نیویورک، آمریکا

از دیگر مقاصد گردشگری غذا کلان شهر نیویورک است. اگر به دنبال کشف تجربه‌های جدید غذایی در این ابر شهر هستید، باید آن را در جایی غیر از رستوران‌های اطراف میدان تایمز جستجو کنید. چیزی را که به دنبال آن هستید حتما در پیتزا فروشی‌های سبک نپالی، دونات فروشی‌ها، همبرگر فروشی‌ها و البته در فود تراک‌ها که هر چیزی را از وافل‌های بلژیکی گرفته تا تاکوی کیمچی سرو می‌کنند، خواهید یافت. و البته برای خوردن سنتی‌ترین غذای نیویورک، یعنی هات داگ، سری به جزیره کونی در بروکلین بزنید.

استانبول، ترکیه

استانبول ترکیه مقصدی آشنا برای ما ایرانی‌ها است و از دیگر مکان‌های مناسب برای گردشگری غذا در جهان محسوب می‌شود. گزینه‌های زیادی برای تجربه یک وعده غذایی لذت‌بخش در استانبول یافت می‌شود؛ مثل اسکندر کباب، علی نازیک کباب که قدمت آن بر اساس شواهد تاریخی به قرن شانزدهم میلادی بر می‌گردد و یا باقلوا.

اما پیشنهاد ما به شما بالیک اکمک یا همان ساندویچ ماهی کبابی است. بهترین این غذا را در محله امین‌اونو ترکیه تجربه خواهید کرد؛ چراکه این محله یک محله ساحلی است و صید همان روز برای شما سرو خواهد شد. این ساندویچ بی‌نظیر بر روی ذغال کباب می‌شود و همراه با سالاد و کمی پیاز و چند قطره لیموی تازه در نان ساندویچی ترکی سرو می‌شود. اگر خوش‌شانس باشید می‌توانید این غذا را بر روی همان قایق‌های صیادی میل کنید.

سئول، کره جنوبی

سئول پایتخت کره جنوبی شهری چند چهره است؛ جایی که آسمان خراش‌های مدرن با معابد بودایی و رستوران‌های میشلن نشان با بازار غذاهای خیابانی یکدیگر را ملاقات می‌کنند. در سفر به سئول حتما بلگوگی (گوشت کبابی) و کیمچی را امتحان کنید و برای آنکه گردشگری غذا در پایتخت کره جنوبی را تمام و کمال انجام داده باشید، حتما غذای کمتر شناخته شده ساناکجی (Sannakji) را امتحان کنید که البته دل و جرات فراوانی را نیاز خواهید داشت؛ چراکه این غذا پاهای بریده شده هشت پا کاملا زنده است و در بشقاب شما تکان می‌خورند.

تکه‌های مرغ تند و سرخ شده هم چیزی نیست که بشود به سادگی از آن گذشت. بازار گوانگانگ (Gwangjang) که قبلا دونگ دائمون (Dongdaemun) خوانده می‌شد یکی از بزرگترین و قدیمی‌ترین بازارهای خیابانی سنتی در سئول است و با بیش از 5000 مغازه همیشه با غذایی خاص مثل سونده (سوسیس خونی) شما را شگفت زده خواهد کرد.

رم، ایتالیا

رم همیشه یکی از مقاصد پر طرفدار در دنیا برای گردشگری غذا بوده است. تقریبا غیر ممکن است که به رم بروید و گرسنه بمانید. در روم پاستاهای متنوعی سرو می‌شود، مثل پاستای محبوب کاربونارا و پاستای Cacio e Pepe که عملا پنیر و فلفل هست.

اما نباید از غذاهای محلی رم غافل شد. در تمام اغذیه فروشی‌های سطح شهر می‌توانید طعم بی‌نظیر باکالا (Baccala) را امتحان کنید. باکالا همان ماهی کاد سرخ شده است که با دستورهای مختلفی تهیه می‌شود. یکی دیگر از غذاهای سنتی و جالب در رم گل کدو سبز سوخاری یا همان Fiori di Zucca است. گل‌های زرد رنگ و تازه کدو سبز را در مخلوطی از آرد و تخم‌مرغ و ادویه‌های مختلف غلتانده و سپس سرخ می‌کنند. به بازار محلی Testaccio که بازار رویایی عاشقان غذا است هم حتما سری بزنید. همچنین می‌توانید با 10 غذای مشهور ایتالیایی در این مطلب آشنا شوید.

سنگاپور

سنگاپور همیشه یادآور بازار غذاهای خیابانی بوده است. پس برای گردشگری غذا یک الزام به حساب می‌آید. پلو مرغ یا Hainanese chiken rice یکی از غذاهای ملی سنگاپور است و جالب است بدانید که این غذا توسط مهاجران جزیره هاینان در جنوب چین وارد سنگاپور شده است. این غذا از مرغ آب‌پز شده همراه با برنج تشکیل شده که در کنار آن سس فلفل قرمز تند و گاها تکه‌های خیار هم قرار داده می‌شود.

سنگاپور مکانی است که در آن فرهنگ‌های چینی، هندی و مالایی با یکدیگر ادغام شده‌اند و نتیجه آن غذاهای بی‌نظیری همچون کاری لاکسا (Laksa) تند و تیز و باکوته (Bak kut teh) است. لاکسا نوعی نودل به همراه گوشت مرغ یا ماهی و میگو است که در پخت آن از ادویه‌های کاری آب نارگیل و گاها تمر هندی استفاده شده است. باکوته هم دنده خوک است که در آبگوشت پخته می‌شود.

هنگ کنگ

دیم‌سوم (Dim Sum) و گوشت کبابی از معروف‌ترین غذاهای هنگ‌کنگ هستند. دیم‌سوم گوشت خوک، میگو و یا سبزیجات است که در لایه‌ای از خمیر در اندازه‌های کوچک پیچیده و در سبدهای چوبی بخارپز می‌شود. از قدیم این غذا در کنار چای سرو می‌شده‌ است و به همین خاطر در اکثر چای‌خانه ‌های این شهر یافت می‌شود . هنگ‌کنگ را بدون خوردن Char siu که گوشت خوک مزه‌دار شده کبابی است ترک نکنید. همچنین حتما غاز کبابی را با یک کاسه برنج معطر و یا نودل امتحان کنید.

دبی، امارات متحده عربی

هیچ جای تعجب نیست که دبی جز یکی از برترین مقاصد دنیا برای گردشگری غذا به شمار می‌آید. این شهر نسبتا جدید اقامتگاه مردمان بسیاری از سرتاسر دنیا است و به همین دلیل بهترین مکان برای تجربه اکثر ذائقه‌های موجود در جهان محسوب می‌شود. مهم نیست هوس چه چیزی را کرده‌اید، می‌توانید مطمئن باشید که آن را در بازار غذاهای خیابانی دبی و یا در رستوران‌های ستاره‌دار آن خواهید یافت. اما اگر بدنبال چیزی خاص و استثنایی هستید گوشت شتر را که یک غذای سنتی در بیشتر رستوران‌های امارات است امتحان کنید.

دهلی نو، هند

دهلی به دو چیز در جهان شهره است: یکی تاریخ غنی و دیگری غذاهای بی‌نظیر. این غذاهای عالی را در رستوران‌های لوکس و یا دکه‌های اغذیه فروشی خیابانی می‌توانید تجربه کنید. جوجه کره‌ای، بریانی و نان هندی از بهترین غذاهایی هستند که می‌توانید در هند تجربه کنید. یکی از غذاهایی که در بین ساکنین دهلی بسیار محبوب است کول بهاتورا (Chole Bhature) است. این غذا در واقع خوراک کاری نخود است که به همراه یک نوع نان پفکی و سرخ شده سرو می‌شود؛ غذایی کاملا سالم و کم کالری.

پکن، چین

پکن مامن امپراطوری چین به لطف تاریخ طولانی خود همیشه بهترین غذاها را داشته است و با مصرف سخاوتمندانه سیر و فلفل در غذاها، طعم‌های بی‌نظیری را پیشکش همگان کرده است. معروف‌ترین غذای پکن اردک کبابی (Peking duck) محسوب می‌شود که ترکیبی از برش‌های اردک کباب شده به همراه سبزیجات و سس شیرین است. اما انواع غذاهای خوش‌طعم دیگری نیز در پکن وجود دارند که باید به لیست خود اضافه کنید؛ مثل کوفته‌های بخارپز شده، خرچنگ تند و یا نان‌های برشته محلی و شیرینی‌های بومی.

سخن پایانی

گردشگری غذا راهی برای آشنایی بیشتر با فرهنگ و آداب و رسوم کشورها و مناطق مختلف از طریق عادات غذایی آن مناطق است. در چند سال اخیر با محبوبیت هر چه بیشتر اقامتگاه‌های بوم گردی، اطلاع‌رسانی بیشتری در رابطه با گردشگری غذا در ایران انجام شده است، اما در سطح جهانی فقط شهر رشت است که به عنوان شهر خوراک در یونسکو ثبت شده است، در حالی که تقریبا تمام شهر و روستاهای ایران این قابلیت را دارند. امید است که با ایجاد زیرساخت‌های مناسب برای جذب گردشگران خارجی، کشور عزیزمان سهم بیشتری از صنعت گردشگری غذا در دنیا به دست آورد.