استفاده از عسل در پخت و پز و آشپزی و نکاتی که باید بدانید!

آیا استفاده از عسل در پخت و پز یا قرار گرفتن در معرض دمای بالا باعث می شود که فواید و آنزیم های مفید خود را از دست داده و به مواد مضر تبدیل شود؟ آیا مطالعه ای در تایید این موضوع وجود دارد؟ استفاده از عسل در پخت و پز یا قرار دادن آن در دمای بالاتر از 60 درجه سانتیگراد باعث می شود که فواید آن از طریق آنزیم ها و آنتی اکسیدان ها از بین برود. بنابراین، توصیه می کنیم همیشه از عسل خام استفاده نمایید و آن را تحت هیچ شرایطی گرم نکرده و به نوشیدنی ها داغ اضافه نکنید تا از تمام اجزای آن که برای سلامتی و ایمنی بدن بسیار مهم هستند بهره مند شوید.

آشپزی  و پخت و پز با عسل

معمولا اکثر افراد ترجیح می دهند که در کنار سالاد از سس های متنوعی استفاده کنند اما افرادی هم هستند که به دلیل قند مضر این سس ها از خوردن آن اجتناب می نمایند. شما می توانید به راحتی در منزل یک سس خردل رژیمی تهیه کنید که با اکثر ذائقه ها جور است. راز طعم خوشمزه سالادهای تابستانی دستور تهیه مخصوص سس است. سس سالاد اهمیت کمتری نسبت به خامه کیک ندارد؛ زیرا همه طعم ها را مخلوط می کند و طعم خوشمزه ای به سالاد می بخشد که خوردن آن را لذت بخش می کند.

با این حال، بیشتر سس های موجود در بازار به دلیل وجود مقدار زیاد شکر تصفیه شده، عسل فرآوری شده، شربت ذرت و کارامل به فروش می رسند که به سلامت شما آسیب می رساند. تهیه سس در خانه آسان است و با افزودن عسل خام به مخلوط سس، عطر و طعم خوشمزه ای به آن می دهید و به حفظ آنزیم های تقویت کننده سلامتی بیشتر کمک می کنید.

طرز تهیه سس خردل با عسل

سس سالاد از روغن و سرکه تشکیل شده است. مهم ترین مرحله برای به دست آوردن یک مخلوط خوش مزه تعادل بین نسبت اسید و روغن است، طوری که شما اغلب یک قسمت سرکه (یا هر ماده اسیدی دیگری مانند آب لیمو) در مقابل سه قسمت روغن باهم مخلوط می کنید.

انواع روغن و سرکه مورد استفاده کدامند؟

روغن زیتون یکی از مواد اصلی در سس سالاد است، بنابراین استفاده از بهترین روغن زیتون بکر ترجیح داده می شود. شما می توانید طعم سس را با افزودن روغن کنجد، آووکادو یا گردو به تنهایی یا مخلوط با روغن زیتون غنی کنید. بهتر است از سرکه بالزامیک و سیب استفاده کنید. طعم دهنده های مختلفی از سرکه مانند سرکه پونه کوهی وجود دارد و در صورت موجود بودن مواد اصلی، همیشه می توانید گیاهان مورد علاقه خود را به یک سس اضافه کنید. از سرکه ای استفاده کنید که اسیدیته بالایی داشته باشد (برچسب بطری نشان دهنده اسیدی از 4٪ تا 7٪ است) زیرا باعث ایجاد طعم ترش به سس می شود.

از ماده ای استفاده کنید که طعم ها را به هم نزدیک کند.

خردل، با عطر و طعم مشخص آن، یکی از مواد سنتی با طعم عالی است که به مخلوط روغن و سرکه با یکدیگر و ایجاد سس غلیظ، همگن و قوام خامه ای کمک می کند. می توانید دانه خردل کامل را برای تردی اضافی به آن اضافه کنید تا از طعم فلفل تند لذت ببرید (مراقب باشید زیاد از حد استفاده نکنید). برای غنی سازی عطر و طعم سس چاشنی خوش طعم میسو (خمیر سویا) بهترین انتخاب است، خصوصاً وقتی به سالادی متشکل از سبزیجات ترد آسیایی اضافه شود. همچنین این مزیت را دارد که یک بافت صاف و همگن به سس بدهد و سالاد را غنی از ویتامین ها کند.

چرا عسل خام بهترین راه حل برای افزودن شیرینی به سس سالاد است؟

این ماده شیرین برای تهیه یک سس مخصوص سالاد افزودنی اساسی است و عطر و طعم متمایزی را به همراه روغن، ترشی و نمک به آن اضافه می کند و تمام طعم ها را با هم ترکیب می کند. تصور کنید یک بشقاب خوب سالاد سبزیجات برگ دار یا ترد یا کلم پیچ خرد شده پر از فیبر سرو کرده اید، پس چرا یک ماده شیرین به آن اضافه نکنید، به خصوص اگر فاقد کالری باشد و به سلامتی شما آسیب نرساند؟ در هنگام خرید عسل حتما دقت کنید خام و حرارت ندیده باشد. عسل خام به شما انرژی می دهد؛ زیرا حاوی مواد مغذی و آنزیم های تقویت کننده برای سلامتی است.

دستور تهیه سس عسل و خردل خام

بهترین سس سنتی که طعمی شیرین به سالاد سبزیجات به روشی سالمی اضافه می کند.

مواد تشکیل دهنده

• ۱ قاشق غذاخوری سرکه سیب
• ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده شده
• ۱/۲ قاشق چایخوری برگ تازه آویشن
• کمی نمک
• ۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• ۳ قاشق غذاخوری عسل خام
• ۲ قاشق غذاخوری خردل سبوس دار
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر

طرز تهیه:

• همه مواد را به جز روغن زیتون با هم مخلوط کنید.
• در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، روغن زیتون را به مقدار کم اضافه کنید.
• مخلوط را بچشید و در صورت لزوم ادویه جات را اضافه کنید تا طعم دلخواه را بدست آورد.
• روش های سرو مخلوط سس را می توان در بشقابی متشکل از برگ های کاهو، گوجه فرنگی، خیار و رازیانه قرار داد. همچنین می توان آن را به آووکادو خرد شده و سینه مرغ پخته شده اضافه کرد.

امیدواریم از این دستور العمل لذت ببرید و آن را در آشپزخانه خود با افزودن سس عسل خام و مواد سالاد مورد علاقه خود تهیه کنید. ما خوشحالیم که این دستور العمل ها درباره آشپزی و پخت و پز با عسل را با شما به اشتراک می گذاریم.

مقدار زیادی سس آماده کنید

این سس نه تنها برای سالاد استفاده می شود، بلکه با غذاهای دیگر کاربردهای زیادی دارد. بنابراین می توانید مقادیر زیادی تهیه کنید و خراب نمی شود مگر اینکه حاوی مواد تازه مانند گیاهان یا پیاز باشد و سپس باید در یخچال نگهداری شود. از این سس می توان به عنوان چاشنی در کنار برش های ترد سبزیجات، روی سبزیجات کبابی یا حتی در کنار گوشت های کبابی استفاده کرد.

کاربردهای دیگر عسل

از آن برای شیرین سازی نوشیدنی های ولرم استفاده می شود

کاهش قند برای سلامتی طولانی مدت مفید است. اگر نمی توانید یک فنجان قهوه بدون دو بسته قند بخورید، ممکن است بخواهید به فکر تغییر روش خود باشید. عسل خام را به این نوشیدنی اضافه کنید و از یک گزینه شیرین سالم با مزایای فراوان لذت ببرید.

ترکیب عسل و خامه محلی

اگر هنوز خامه محلی و عسل را امتحان نکرده اید، به طور جدی طعم یک صبحانه فوق العاده را از دست داده اید! حتی شما می توانید از این ترکیب خوشمزه در کنار سبزیجات بهره مند شوید و به عنوان چاشنی در کنار غذاها و سالادها میل کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.

نان روگن عسلی

نان روگن یا چاودار دارای فیبر زیادی می باشد که مصرف آن برای افرادی که دارای قند خون بالایی هستند یا در دوره رژیم غذایی به سر می برند دارای کالری کمی بوده و به شدت توصیه می گردد. این نان سرشار از ویتامین ها و املاح معدنی است که خوردن آن با عسل خواص آن را چند برابر می کند و یک میان وعده عالی محسوب می شود.

خوردن چوب شور با عسل

شما می توانید بعد از درست کردن چوب شور در منزل و خنک شدن آن مقداری عسل روی آن بزنید تا طعم خوشمزه تری به خود بگیرد و بگذارید یک شب درون یخچال بماند تا عسل به خورد آن برود. این یکی از کاربردهای عسل است که می توانید به راحتی در منزل چوب شورهای خوشمزه و متفاوتی نسبت به بازار را تهیه نمایید.

عسل را به ذرت تازه اضافه کنید

به محض فرا رسیدن تابستان، فقط یک میان وعده خوش طعم وجود دارد که اشتیاق آن را خواهیم داشت. ذرت تازه یک ماده اصلی خوشمزه است اما به چند روش می توانید آن را شیرین کنید. ذرت را بجوشانید، قسمت های مساوی کره و عسل را با هم مخلوط کنید و یک میان وعده فوق العاده خوش طعم خواهید داشت.

کاربرد عسل در پخت نان

در اینجا یک روش فوق العاده ساده برای پخت یک نان شیرین آورده شده است که تقریباً هرکسی را هیجان زده می کند. یا حتی می توانید دونات های بدون قند را در منزل تهیه کنید و بعد از ولرم شدن آن سس عسل را به روی آن آغشته کنید. دقت کنید که هیچ گاه عسل را در خمیر مخلوط نکنید؛ زیرا حرارت دیدن عسل باعث از بین رفتن خواص و آنزیم های آن می شود. در نتیجه عسل در مرحله آخر و حتی در هنگام سرو به نان ها آغشته شود.

سالاد گل کلم عسلی

وقتی به کاربردهای فراوان عسل فکر می کنید، سالاد گل کلم ممکن است آخرین چیزی باشد که به ذهن شما خطور می کند. با این حال، ممکن است بخواهید این گزینه را نیز تست کنید؛ زیرا به طرز شگفت انگیزی مقوی بوده و خوردن آن لذت بخش است!

آبا تابحال از عسل در پخت و پز و آشپزی استفاده کرده اید؟ تجربه تان را با کاربران پلازا مگ در میان بگذارید.