رئیس اتحادیه صنف نانوایان سنتی تهران ضمن تاکید بر اینکه طرح فروش کیلویی نان هنوز در مراحل اولیه و خام قرار دارد، بر لزوم بررسی دقیق‌تر زیرساخت‌ها و رعایت ضوابط بهداشتی پیش از هرگونه تغییر تاکید کرد.
وضعیت فعلی و ضرورت آماده‌سازی زیرساخت‌ها
به گزارش پلازا، فاطمه نظری، رئیس اتحادیه صنف نانوایان سنتی تهران، با اشاره به اینکه امکانات دستگاهی و قوانین جاری بر اساس فروش قرصی نان طراحی شده‌اند، اجرای طرح فروش کیلویی را نیازمند بررسی‌های کارشناسی بیشتر و فرهنگ‌سازی می‌داند. به اعتقاد وی، ساختار کنونی نانوایی‌ها تناسب بیشتری با فروش قرصی دارد و هرگونه تغییر در این روش بدون آماده‌سازی زیرساخت‌های فیزیکی و نرم‌افزاری، می‌تواند چالش‌هایی را برای واحدهای صنفی به همراه داشته باشد.
دغدغه‌های بهداشتی و ابعاد فنی فروش کیلویی نان
یکی از محورهای اصلی نگرانی مطرح‌شده از سوی رئیس اتحادیه نانوایان، احتمال رعایت‌نشدن ضوابط بهداشتی به دلیل افزایش دخالت دست در مراحل وزن‌کشی و تحویل نان است. بر همین اساس، تأکید شده است که در کنار تامین ترازوهای استاندارد، نحوه جابه‌جایی و تحویل محصول نیز باید به گونه‌ای بازطراحی شود که سلامت و بهداشت نان حفظ شود. در مجموع، طرح فروش کیلویی نان در مرحله مقدماتی قرار دارد و اجرایی‌شدن آن مستلزم رفع ابهامات و تکمیل جزئیات فنی است.