معرفی انواع تجهیزات کبابی

هنر پخت کباب، هنری است که در ایران طرفداران بسیار زیادی دارد. در سطح شهر کبابی‌های زیادی وجود دارند که به صورت تخصصی این غذای دوست داشتنی را آماده کرده و تحویل مشتریان می‌دهند. اگر شما هم جزء آن دسته افرادی هستید که قصد تاسیس کبابی دارید، باید با تجهیزات کبابی آشنا شوید.

پخت کباب کاری سطحی نبوده و به دستگاه‌های تخصصی نیاز دارد. به همین دلیل در این مطلب تصمیم داریم تا شما را با این تجهیزات به صورت کامل آشنا نماییم.

فهرست عناوین مطلب:

چه تجهیزاتی برای تاسیس کبابی نیاز داریم؟

ایرانیان در تشخیص طعم کباب خوب از کباب بی‌کیفیت مهارت خاصی داشته و معمولا خیلی سریع می‎توانند رستوران خوب را تشخیص دهند. کوچک‌ترین خطایی که در کار خود داشته باشید باعث خراب شدن طعم غذا و از دست دادن مشتریان خواهد شد.

به همین دلیل شما به افرادی ماهر نیاز دارید. در کنار این افراد، باید تجهیزاتی حرفه‌ای داشته باشید تا سرعت و کیفیت کار بالا رفته و رضایت بیشتری را کسب نمایید. در ادامه تمامی این تجهیزات را معرفی خواهیم کرد.

دستگاه کباب پز

یکی از تجهیزات کبابی که می‌تواند سرعت کار را افزایش دهد و راحتی زیادی برای شما به وجود بیاورد، دستگاه کباب پز صنعتی است. این دستگاه خیلی سریع سیخ کباب‌های آماده را پخته و به شما تحویل می‌دهد. دیگر نیازی نیست تا انرژی زیادی برای این کار صرف کنید.

چرخ گوشت

اولین و اصلی‌ترین مورد بین تجهیزات کبابی، چرخ گوشت است. می‌دانید که برای پخت انواع کباب باید گوشت مورد نیاز را چرخ کنید تا به خوبی روی سیخ قرار گرفته و پخته شود. اگر تصمیم داشته باشید این گوشت را به صورت آماده خریداری کنید، مطمئن باشید باید قیمت خیلی بیشتری را پرداخت کنید چرا که باید علاوه بر هزینه گوشت، هزینه چرخ کردن آن را نیز پرداخت نمایید.

البته حتما باید نوع صنعتی این دستگاه را خریداری کنید تا بتوانید حجم زیاد گوشتی که نیاز دارید را چرخ نمایید.

دستگاه کباب گیر

یکی از مهم‌ترین تجهیزات کبابی که برای افزایش سرعت و کیفیت کار به آن نیاز دارید، دستگاه کباب گیر اتوماتیک است. این دستگاهی است که سیخ و مواد کباب را به آن تحویل داده و در سریع‌ترین حالت ممکن، سیخ کباب را تحویل می‌گیرید.

روش‌های مختلفی برای سیخ گرفتن کباب وجود دارد ولی باید این را بدانید که سخت‌ترین قسمت پخت کباب، همین مرحله می‌باشد. دستگاه کباب گیر به شما کمک می‌کند تا خیلی راحت از این مرحله عبور کنید.

دیگ چلو پز

بسته به اینکه شما در کبابی خود برنج سرو می‌کنید یا خیر، به این ابزار نیاز خواهید داشت. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند کباب را با پلو بخورند. به همین دلیل به کبابی‌هایی مراجعه می‌کنند که در منوی خود برنج داشته باشند.

شما با استفاده از دیگ چلو پز می‌توانید برنجی بسیار باکیفیت و مجلسی درست کنید. این دیگ‌ها در اندازه‌های مختلفی وجود دارند که بسته به تعداد مشتریان شما و اینکه چند درصد از آن‌ها برنج سفارش می‌‎دهند باید یکی را انتخاب کنید.

طبیعتا در ابتدای راه چیز زیادی از مشتریان خود نمی‌دانید. بهتر است در این شرایط دیگ متوسطی تهیه کنید. در آینده اگر تعداد مشتریان شما افزایش پیدا کرد، دیگ دیگری نیز خریداری کرده و کنار آن قرار می‌دهید.

به جنس دیگ نیز توجه کنید. بهتر است چیزی را بخرید که برای مدت زمان زیادی کار کرده و نیاز نباشد خیلی سریع آن را تعویض کنید.

میکسر و خمیر گیر

میکس کردن مایع کباب اهمیت خیلی زیادی دارد. طبیعتا اگر این مرحله را به خوبی انجام ندهید، طعم کباب به صورت یک دست نبوده و در قسمت‌های مختلف، طعم یکی از مواد به سایر آن‌ها غالب خواهد شد.

دستگاه میکسر برای این کار مناسب است. به این صورت به خوبی تمامی مواد مخلوط شده و این کار با سرعت بالایی انجام خواهد شد.

سیخ

حالا نوبت به خرید سیخ خواهد رسید. این یکی از مهم‌ترین تجهیزات کبابی است. طبیعتا اگر سیخ خوب و با کیفیت بالا خریداری نکنید، خیلی زود خراب شده و باید مجدد برای خرید آن اقدام کنید.

برخی از افراد این تصور را دارند که خرید سیخ هیچ نکته‌ای نداشته و خیلی راحت می‌توانند این کار را انجام دهند ولی باید این را بگوییم که جنس‌ها و کیفیت‌های مختلفی از این محصول وجود دارند که باید بدانید کدام گزینه بهتر است.

جنس استیل از سایر موارد بهتر است چرا که به مرور زمان خراب نشده و کیفیت اولیه خود را حفظ می‌کند. همچنین این جنس، خیلی سریع و راحت شسته می‌شود. یعنی در شرایطی که مغازه شلوغ بوده و مشتریان زیادی در مغازه حضور دارند، شما نیاز دارید تا سریع عمل کنید. با داشتن سیخ استیل، خیلی راحت سیخ‌های کثیف را شسته و برای مشتریان بعدی استفاده خواهید کرد.

تعداد سیخ نیز خیلی مهم است. بهتر است تعداد معقولی را خریداری کنید. یعنی نه به قدری کم باشد که در شرایط شلوغ مغازه دچار مشکل شوید و نه به قدری زیادی باشد که ندانید باید با این تعداد سیخ چه کاری انجام دهید. در ابتدا تعداد متوسطی را بخرید و اگر در ادامه به سیخ بیشتری نیاز داشتید، مجدد برای خرید اقدام نمایید.