طرح فروش کیلویی نان به عنوان راهکاری برای کنترل وزن، قیمت و مقابله با کم‌فروشی در حالی قرار است به صورت آزمایشی در نانوایی‌های سنگک تهران اجرا شود که رئیس اتحادیه نانوایان سنگک ضمن ابراز نگرانی درباره تأثیر منفی این شیوه بر کیفیت و تحمیل هزینه‌های جدید به واحدهای صنفی، تأکید کرد که تغییر شیوه فروش به‌تنهایی راه‌حل مهار تخلفات نیست.
جزئیات و اهداف طرح فروش کیلویی نان سنگک
به گزارش پلازا، فروش کیلویی نان به عنوان یکی از راهکارهای کنترل وزن و قیمت و مقابله با کم‌فروشی مطرح شده است که در این شیوه، مبنای محاسبه قیمت، وزن نان خواهد بود. موافقان این طرح بر این باورند که فروش وزنی موجب شفافیت بیشتر در فرآیند خرید و فروش و امکان نظارت دقیق‌تر بر عملکرد نانوایی‌ها می‌شود. طبق اظهارات رئیس اتاق اصناف ایران، قرار است این طرح در مرحله نخست به صورت آزمایشی در نانوایی‌های سنگک تهران اجرا شود و در خصوص گسترش آن تصمیم‌گیری‌های بعدی صورت گیرد. در همین راستا، محمد سلیمانی، رئیس اتحادیه نانوایان سنگک تهران، با اشاره به اینکه وزن مصوب نان سنگک ساده در ضوابط اتحادیه ۴۰۰ گرم است، یادآور شد که به دلیل دستی بودن فرآیند پخت، خمیرگیری و پهن کردن، ممکن است اختلاف وزن محدودی در تولید ایجاد شود.
نگرانی‌های اتحادیه از کیفیت نان و هزینه‌های اجرایی
رئیس اتحادیه نانوایان سنگک تهران با اشاره به تبعات احتمالی اجرای این طرح، نسبت به تحمیل هزینه‌های جدید به واحدهای صنفی هشدار داد. به گفته وی، اگر فروش کیلویی مستلزم نصب ترازو و اختصاص نیروی انسانی جداگانه باشد، هزینه‌های سربار جدیدی به نانوایی‌ها در شرایط دشوار اقتصادی تحمیل خواهد کرد. همچنین، نگرانی جدی دیگر مربوط به تأثیر منفی این شیوه بر کیفیت نان سنگک است؛ چرا که ممکن است برخی نانوایان برای افزایش وزن محصول، شیوه پخت و آماده‌سازی را تغییر دهند که با ویژگی‌های خاص ضخامت و پخت سنتی این نان منافات دارد. مسائل بهداشتی وزن‌کشی، مدیریت درخواست مشتریان برای خرید بخشی از نان و ایجاد ضایعات از دیگر دغدغه‌های مطرح‌شده در این زمینه است.
لزوم تقویت نظارت و برخورد با واحدهای غیرمجاز به جای تغییر شیوه فروش
سلیمانی با تأکید بر اینکه تخلفات محدود برخی واحدهای صنفی نباید به کل صنف تعمیم داده شود، خاطرنشان کرد که راهکار اصلی مقابله با تخلفات، تقویت بازرسی‌ها و برخورد قانونی بدون تبعیض است. وی پیشنهاد کرد که در کنار بازرسان دستگاه‌های مسئول، از ظرفیت کارشناسی اتحادیه و تجارب افراد باتجربه برای بازرسی تخصصی کیفیت و وزن نان استفاده شود. علاوه بر این، وی ساماندهی و برخورد با نانوایی‌های غیرمجاز را گامی ضروری‌تر برای اصلاح بازار نان دانست و تأکید کرد پیش از هرگونه تغییر ساختاری و تحمیل هزینه‌های تازه، باید ابعاد مختلف کارشناسی طرح با حضور نمایندگان صنف به طور کامل بررسی شود.