در این مقاله قصد داریم تا بهترین غذاهای تابستانی را برایتان معرفی کنیم. همچنین انواع خورشت تابستانی و راحت را برایتان بیان می‌کنیم. پس با معرفی برترین غذای تابستانی در پلازا همراه شوید.
تابستان به فصل خوراکی‌ها و غذاهای خوشمزه معروف است؛ از میوه‌های رنگارنگ با تنوع بسیار گرفته تا نوشیدنی‌ها و غذاهای لذیذ. در این مقاله از پلازا تصمیم گرفتیم تا یک سری از این دسرها و غذاهای خوشمزه که با مواد اولیه مخصوص تابستان تهیه می‌شوند را برایتان معرفی کنیم تا در دورهمی‌های گرم تابستانی خود، از خوردن یک غذا و یا دسر خوشمزه لذت ببرید.
غذاهای تابستانی خوشمزه
مواردی که در زیر معرفی می‌کنیم شامل بهترین غذاهای تابستانی خارجی و ایرانی می‌شوند:
1. دیپ ماست و خیار | انواع خورشت تابستانی و دسرها
یکی از راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی تابستانی، دیپ ماست و خیار است. دیپ ماست و خیار را می‌توانید در کنار چیپس، نان پیتا و… سرو کرده و یا در کنار غذاهای اصیل ایرانی همچون قرمه‌سبزی میل کنید. به طور کل دیپ ماست و خیار برترین غذای تابستانی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه این دیپ ماست و خیار خوشمزه:
- ماست غلیظ، بهتر است از ماست یونانی استفاده شود: 4 پیمانه
- خیار رنده شده در حد نگینی درشت: 2 پیمانه
- نعناع خشک شده: 2 قاشق چای‌خوری
- گل سرخ بنا به سلیقه شما: مقدار کم در حد 1 قاشق چای‌خوری
- کشمش سیاه، نمک و فلفل: 1/2 پیمانه
ابتدا با خیار شروع کرده و آن را به اندازه دلخواه خورد می‌کنیم، البته هرچه بزرگتر باشد، بیشتر در دیپ دیده شده و زیباتر می‌شود. سپس ادویه‌جات و سایر مواد را اضافه کرده و در یخچال قرار می‌دهیم تا در زمان سرو کاملا خنک باشد.
2. بورانی اسفناج | انواع خورشت تابستانی و دسرها
یکی دیگر از غذاهای لیست برترین غذای تابستانی، بورانی اسفناج است که از محبوب‌ترین پیش‌غذاها در تمامی فصل‌ها محسوب می‌شود. بورانی درواقع ترکیب اسفناج با ماست بوده که اگر کمی سیر به آن اضافه کنید، طعم فوق‌العاده‌ای خواهد داشت. البته گفتنی است که بورانی اصیل ایرانی شامل بادمجان و سیر شده و انواع مختلفی بورانی وجود دارد که بسیار هم محبوب هستند، مانند بورانی کدو سبز یا سبزیجات دیگر. بورانی اسفناج از بهترین غذاهای تابستانی به صورت غذا کامل برای وعده سبک شام یا پیش غذا سرو می‌شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه بورانی اسفناج:
- 6 پیمانه اسفناج
- 2 حبه کوچک و یا حتی کمتر سیر رند شده (برای افرادی که طعم سیر را دوست ندارند، پودر سیر جایگزین مناسبی است)
- 2 و نیم پیمانه ماست (چکیده و یا یونانی)
- کمی نمک و فلفل
در ابتدا باید اسفناج‌ها را در داخل قابلمه بر روی حرارت گاز قرار داده و زمانیکه کمی اسفناج‌ها نرم شدند، سیر را به آن اضافه کنید. سپس بعد از 5 دقیقه تا حدود 15 دقیقه زمانیکه آب اسفناج خارج شده و بخار شود، آن را از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن، سایر مواد را به آن اضافه کنید. حتما قبل از سرو بورانی اسفناج، آن را در داخل یخچال بگذارید.
3. دیپ باقالی سبز | انواع خورشت تابستانی و دسرها
این دیپ نیز از بهترین غذاهای تابستانی بسیار محبوب محسوب شده و با باقالای سبز و تازه درست می‌شود. البته گفتنی است که از نظر ظاهری شبیه به حمص است. طرز تهیه غذای خنک برای تابستان دیپ باقالی سبز را در ادامه به شما آموزش می‌دهیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه دیپ باقالی سبز:
- باقالی سبز تازه: 250 گرم
- سیر در حد یک حبه کوچک (و یا پودر سیر)
- نمک و فلفل به مقدار کم در حد 1 قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: 1 و نیم قاشق غذاخوری
- آووکادو و روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- برگ نعنا: 15 برگ
ابتدا باقالی‌ها را در حد 5 دقیقه بپزید و سپس از پوست کوچکشان خارج کنید. سپس تمامی مواد خشک یعنی باقالی، آووکادو، سیر و برگ نعنا به همراه ادویه‌جات را در یک میکسر ریخته و خوب پوره کنید. در آخر هم آبلیمو و روغن زیتون را اضافه کرده و در یخچال قرار دهید.
4. باباغنوش | انواع خورشت تابستانی و دسرها
یکی دیگر از دسرهایی که در کنار انواع خورشت تابستانی، سرو می‌شود باباغنوش است که به آن باباگانوش نیز گفته می‌شود. این دسر خاورمیانه‌ای با بادمجان درست شده و از جمله غذاهای بسیار مقوی و برترین غذای تابستانی محسوب می‌شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه دسر باباغنوش:
- 2 بادمجان بزرگ
- 3 پیمانه ارده
- 2 حبه کوچک سیر
- نمک، فلفل و سماق 2 قاشق چای‌خوری
- 1 قاشق غذاخوری ماست
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 1 عدد لیمو تازه کوچک
در ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و در حدود 30 دقیقه گریل کنید. سپس بگذارید تا 10 دقیقه خنک شوند و بعد در غذاساز ریخته تا پوره شوند. اینکار را دستی هم می‌توانید انجام دهید. سپس تمامی مواد دیگر را در غذاساز و یا در کاسه‌ای که بادمجان‌ها را پوره کرده‌اید بریزید و مخلوط کنید. سپس در یخچال بگذارید و پس از خنک شدن میل کنید.
5. سالاد پانزنلا (Panzanella) | انواع خورشت تابستانی و دسرها
Panzanella یک از غذاهای لیست برترین غذای تابستانی بوده و درواقع یک سالاد متشکل از خرده‌های نان، پیاز، گوجه‌فرنگی و از غذاهای ایتالیایی است که در تابستان بسیار طرفدار دارد. در دستور درست کردن این سالاد، اغلب از خیار و گاهی ریحان با روغن زیتون و سرکه نیز استفاده می‌کنند.
به طور کلی مواد موردنیاز برای تهیه پانزنلا شامل:
- نان
- پیاز قرمز
- گوجه فرنگی
- روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل
- گاهی خیار و ریحان
مواد دیگری که می‌توانید به دلخواه به این سالاد اضافه کنید شامل کاهو، زیتون، پنیر موزارلا، کرفس، هویج، ماهی تن، جعفری، تخم مرغ آب‌پز، نعناع، فلفل دلمه‌ای، آب لیمو و سیر می‌شود.
6. بروشتا (Bruschetta) | انواع خورشت تابستانی و دسرها
بروشتا نیز یکی دیگر از بهترین غذاهای تابستانی خوشمزه و پرطرفدار ایتالیایی است که از نان کبابی با سیر و روغن زیتون تشکیل شده است. مواد مختلفی همچون گوجه فرنگی، سبزیجات، لوبیا، گوشت پخته شده یا پنیر نیز می‌توانند به بروشتا اضافه شوند. البته اگر به این دستور پخت محبوب کمی ریحان نیز اضافه کنید فوق‌العاده خواهد شد. معمولاً Bruschetta به عنوان میان وعده یا پیش غذای تابستانی سرو می‌شود.
7. سالاد میگو و آووکادو
یکی از غذاهای لیست برترین غذای تابستانی که به راحتی آماده شده و بسیار در تابستان طرفدار دارد، سالاد سریع میگو و آووکادو است. برای تهیه این سالاد فقط 15 دقیقه زمان نیاز دارید. مواد مورد نیاز برای تهیه این سالاد خوشمزه 180 گرم میگو، 1 عدد سیر و گوجه، 3 عدد پیازچه ریز، کمی آبلیمو و سرکه بالزامیک، 1 قاشق غذاخوری گشنیز و نعنا، یک آووکادو بزرگ، 1 عدد کاهو کوچک و فلفل دلمه، 2 قاشق غذاخوری کدو و مقداری هم نمک، فلفل و روغن زیتون برای طعم‌دار کردن آن است. برای تهیه این سالاد ابتدا میگو را پخته و سپس تمامی مواد را در کاسه‌ای مخلوط کنید. در انتها میگوها را بر روی این سالاد چیده و سرو کنید. این غذا تابستانی برای ناهار یا شام می‌تواند استفاده شود.
8. سالاد سزار | انواع خورشت تابستانی و دسرها
از جمله بهترین غذاهای تابستانی، سالاد سزار است. این سالاد به علت داشتن کلسترول کمتر نسبت به سایر سالادها، بسیار پرطرفدار بوده و اگر تمایل دارید برای ناهار از این سالاد میل کنید، می‌توانید تکه‌های مرغ گریل شده را به سالاد اضافه کنید. گفتنی است که برای آماده سازی این سالاد فقط 10 دقیقه زمان نیاز دارید. مواد لازم برای تهیه این سالاد خوشمزه شامل 2 عدد کاهو، مقداری گردو به دلخواه، 2 قاشق غذاخوری ارده، آبلیمو، سرکه بالزامیک و روغن زیتون، 1 عدد کنسرو ماهی، 4 حبه سیر ریز رنده شده، نمک و فلفل هم به مقدار دلخواه است. برای تهیه این سالاد از غذاهای خنک برای تابستان ابتدا کاهوها را خورد کرده و سپس تمام مواد را با کاهو مخلوط کنید. در انتها نیز با روغن زیتون و گردو تزیین کنید.
9. توستادا سبزیجات و مرغ مخصوص تابستان
Tostada یک کلمه اسپانیایی به معنی Toasted (تُست شده) است. در مکزیک و سایر قسمت‌های آمریکای لاتین این نام در بین غذاهای محلی مختلف وجود دارد. این یک غذای برشته شده از ماده خمیر به عنوان پایه اصلی است که به راحتی تهیه می‌شود. برای تهیه توستادا از بهترین غذاهای تابستانی به موادی همچون آرد مکزیکی، زیره، مرغ، کدو و پنیر نیاز دارید. تهیه این غذای خوشمزه 15 دقیقه زمان می‌برد و در نهایت می‌توانید در کنار آن سس سالسا و یا خامه ترش سرو کنید.
10. سالاد میوه تابستانی
قطعا یکی از جذاب‌ترین غذاهای تابستانی، ترکیب میوه‌های تابستان است. برای تهیه این سالاد میوه از غذای خنک برای تابستان کافی است که میوه‌های ترش مزه همچون آلو را با هم ترکیب کرده و کمی روغن بادام و پنیر به آنها اضافه کنید. البته اگر می‌خواهید برای ناهار از این سالاد استفاده کنید، می‌توانید از سینه مرغ تکه شده و یک نوشیدنی خنک تابستانه نیز استفاده کنید.
11. املت سبزیجات تابستانه
یک صبحانه لذیذ در روزهای تابستانی قطعا املت سبزیجات است. املت از جمله غذاهای تابستانی این مقاله است که مواد مغذی بسیاری دارد و نه‌تنها به عنوان صبحانه، بلکه به عنوان میان وعده و یا شام نیز گزینه مناسبی است. برای درست کردن املت سبزیجات این غذای نونی تابستانی کافی است از میان سبزیجات تابستانی، آنهایی که باب میلتان هستند را انتخاب کرده و به املت خود اضافه کنید. همچنین برای لذیذتر شدن املت، افزودن پنیر می‌تواند یک معجزه باشد که طعم فوق‌العاده‌ای به املت سبزیجات می‌دهد.
12. مرغ گریل با پنیر فتا و هلو
یکی دیگر از بهترین غذاهای تابستانی، سالاد مرغ گریل به همراه هلو و پنیر فتا است. مواد مورد نیاز برای تهیه این سالاد، بادمجان، هلوهای رسیده و نرم، مرغ، پنیر فتا و ادویه‌جات به دلخواه شما است. این سالاد همچنین یک غذای عالی برای گیاهخواران محسوب می‌شود. علاوه براین، برای افرادی که رژیم دارند نیز کاملا مناسب است؛ زیرا فقط 410 کالری دارد.
13. پیتزا اسکواش
قطعا در بین لیست برترین غذای تابستانی، جای پیتزا خالی بوده و حتما باید در این مقاله، یک پیتزای تابستانه نیز وجود داشته باشد. مواد مورد نیاز برای تهیه پیتزا اسکواش تابستانه شامل 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 حبه سیر، آرد (نان آماده پیتزا)، فلفل قرمز خرد شده، نمک و فلفل سیاه تازه به مقدار لازم، نصف پیاز کوچک، کمی موزارلا، 1/4 پیمانه کدو تنبل تابستانی ریز خرد شده و 2 قاشق غذاخوری گردو خرد شده می‌شود. این پیتزای خوشمزه تابستانی را تهیه کرده و از خوردن پیتزای سالم و مقوی لذت ببرید.
14. خورشت بامیه
یکی از انواع خورشت تابستانی، خورشت بامیه است. در اواخر فصل بهار بامیه در بازار فراوان می‌شود و بهترین فرصت برای طبخ این غذای جنوبی است. بامیه خواص فراوانی از جمله پاکسازی کبد، سم زدایی، تقویت سیستم بدنی و… دارد.
مواد لازم برای خورشت بامیه از بهترین غذاهای تابستانی:
- سیر
- پیاز
- بامیه تازه
- گوجه فرنگی
- گوشت خورشتی
- روغن مایع
- آب لیمو ترش
- رب گوجه فرنگی
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
ابتدا نیاز است که سیر و پیاز نگینی را همراه با زردچوبه تفت داده و گوشت را به آن اضافه کنیم پس از مدتی از تفت دادن گوشت ها به آن رب گوجه و گوجه فرنگی اضافه می‌کنیم و آب جوش می‌ریزیم. در حین پختن گوشت ها در ظرفی جدا کمی بامیه را تفت داده و بعد پختن گوشت به خورشت اضافه می‌کنیم. در انتها آبلیمو و نمک و فلفل اضافه کرده، صبر می‌کنیم تا خورشت جا بیافتد. این خورشت از غذاهای تابستانی سنتی جنوب است.
15. دلمه برگ مو
دلمه برگ مو از لیست برترین غذای تابستانی که بسیار مورد علاقه مردم قرار گرفته است. با وجود دلمه های بسیار این دلمه به دلیل خوشمزه و سبک بودن مورد توجه قرار می‌گیرد. دلمه برگ مو علاوه بر این‌که غذایی کامل است بلکه به عنوان دسر نیز استفاده می‌شود.
مواد مورد نیاز برای تهییه دلمه برگ مو:
- برنج
- پیاز
- لپه
- سبزی دلمه
- گوشت چرخ کرده
- آبغوره
- رب گوجه
- برگ انگور
- نمک، فلفل، زردچوبه، روغن
- پیاز داغ
ابتدا سبزی دلمه را ساطوری خورد کنید، برنج و لپه را جداگانه بپزید. پیاز، گوشت چرخ کرده و رب را تفت دهید. در آخر سبزی، برنج و لپه را اضافه کرده و اجازه دهید مواد میانی دلمه پخته شود. داخل قابلمه چرب شده یک لایه برگ مو می‌چینیم و دلمه ها را می‌چینیم. مقداری رب را با آبغوره و آب حل کرده و روی دلمه ها بریزید، صبر کنید تا دلمه ها بپزد. دلمه برگ مو از غذاهای تابستانی با نان است. بسیاری آن را خالی و به صورت پیش غذا سرو می‌کنند.
کلام آخر
در این مقاله غذای تابستانی مجلسی، پیش غذا و بهترین غذاهای تابستانی خارجق را برایتان معرفی کردیم. البته تعداد این غذاها بسیار زیاد بوده و معرفی همه آنها در یک مقاله نمی‌گنجد. شما چه غذاهای تابستانی دیگری می‌شناسید؟ آنها را برای خوانندگان مقاله معرفی کنید.